La competencia general de este título consiste en elaborar y envasar productos alimenticios de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos y aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Estudiando la Acción Formativa de FP Elaboración de Productos Alimenticios adquirirás las siguientes Competencias Profesionales y Personales:

- Aprovisionar y almacenar materias primas y auxiliares, atendiendo a las características del producto.

- Regular los equipos y sistemas de producción en función de los requerimientos del proceso productivo.

- Elaborar productos alimenticios controlando las operaciones según el manual de procedimientos.

- Aplicar tratamientos de conservación de acuerdo con los requerimientos de cada producto.

- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados, asegurando su integridad durante su distribución y comercialización.

- almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición.

- Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados.

- Preparar y mantener los equipos e instalaciones garantizando el funcionamiento e higiene, en condiciones de calidad, seguridad y eficiencia.

- Cumplimentar los registros y partes de incidencia, utilizando los procedimientos de calidad.

- promocionar y comercializar los productos elaborados aplicando las técnicas de marketing.

Los Módulos Profesionales de este Ciclo Formativo de Grado Medio de FP Elaboración de Productos Alimenticios que aprenderás serán:

- Materias primas en la industria alimentaria.

- Operaciones de acondicionado de materias primas.

- Tratamientos de transformación y conservación.

- Procesado de productos alimenticios.

- Principios de mantenimiento electromecánico.

- Procesos tecnológicos en la industria alimentaria.

- Venta y comercialización de productos alimenticios.

- Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.

- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

- Formación y orientación laboral.

- Empresa e iniciativa emprendedora.

- Formación en centros de trabajo.

- Selección de materias primas

- Limpieza de las materias primas

- Acondicionado de las materias primas

- Mezclado/conformado de productos alimenticios

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desempeñar la función de elaboración de productos alimenticios.

La elaboración de productos alimenticios incluye aspectos como:

- Preparación y regulación de los equipos e instalaciones.

- Selección, limpieza y acondicionado de las materias primas.

- Distribución homogénea de los ingredientes de una fórmula base.

- Moldeado y conformado de piezas.

- Respuesta ante contingencias y/o desviaciones del proceso productivo.

- Puesta a punto del proceso de elaboración

- Elaboración de productos alimenticios

- Aplicación de técnicas de envasado y embalaje de los productos elaborados

- Control de las operaciones de elaboración

- Control del producto en curso y elaborado

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desempeñar la función de elaboración/transformación de productos alimenticios, consiguiendo la calidad requerida, garantizando la trazabilidad del producto y actuando bajo las normas de seguridad alimentaria, laboral y de protección ambiental.

La elaboración de productos alimenticios incluye aspectos como:

- Recepción de materias primas y auxiliares.

- Preparación y regulación de los equipos e instalaciones.

- Preparación y acondicionado de las materias primas.

- Ejecución del proceso productivo.

- Control del proceso.

- Toma de muestras y control del producto durante el proceso.

- Respuesta ante contingencias y/o desviaciones del proceso productivo.

- Operaciones de estabilización y/o acabado.

- Operaciones de envasado y embalaje.

- Registro de parámetros del proceso.

- Descripción de los procesos de fabricación de productos vegetales

- Reconocimiento de los procesos de fabricación de productos cárnicos

- Identificación de los procesos de fabricación de productos de la pesca y acuicultura

- Reconocimiento de los procesos de fabricación de diferentes productos lácteos

- Descripción de los controles básicos del producto

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desempeñar la función de elaboración/transformación de productos alimenticios.

La elaboración/transformación de productos alimenticios incluye aspectos como:

- Recepción de materias primas y auxiliares.

- Preparación y regulación de los equipos e instalaciones.

- Preparación y acondicionado de las materias primas.

- Ejecución del proceso productivo.

- Control del proceso.

- Toma de muestras y control del producto durante el proceso.

- Respuesta ante contingencias y/o desviaciones del proceso productivo.

- Operaciones de estabilización y/o acabado.

- Operaciones de envasado y embalaje.

- Registro de parámetros del proceso.

- Aprovisionamiento del almacén

- Recepción de mercancías

- Almacenamiento

- Expedición de mercancías

- Aplicación de las TIC en la gestión de almacén

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desempeñar la función de logística en las industrias alimentarias.

La logística en industrias alimentarias incluye aspectos como:

- Control de aprovisionamientos.

- Control y manejo de almacenes.

- Control de expediciones.

- Búsqueda activa de empleo

- Gestión del conflicto y equipos de trabajo

- Contrato de trabajo

- Seguridad Social, empleo y desempleo

- Evaluación de riesgos profesionales

- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa

- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa

Este módulo profesional contiene la formación necesaria para que el alumno pueda insertarse laboralmente y desarrollar su carrera profesional en el sector de la elaboración de productos alimenticios.

Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza -aprendizaje que permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre:

- El manejo de las fuentes de información sobre el sistema educativo y laboral, en especial en lo referente al sector de las empresas y las plantas de elaboración de productos alimenticios.

- La realización de pruebas de orientación y dinámicas sobre la propia personalidad y el desarrollo de las habilidades sociales.

- La preparación y realización de currículos (CV) y entrevistas de trabajo.

- Identificación de la normativa laboral que afecta a los trabajadores del sector, manejo de los contratos más comúnmente utilizados, lectura comprensiva de los convenios colectivos de aplicación.

- La cumplimentación de recibos de salario de diferentes características y otros documentos relacionados.

- El análisis de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales que le permita la evaluación de los riesgos derivados de las actividades desarrolladas en su sector productivo, y colaborar en la definición de un plan de prevención para una pequeña empresa, así como las medidas necesarias que deban adoptarse para su implementación.

La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnicos y socio -laboral.

El módulo de Formación en Centro de Trabajo persigue las siguientes finalidades:

- Completar la adquisición por los alumnos de la competencia profesional conseguida en el centro educativo, realizando un conjunto de actividades en el centro de trabajo que le permitan desarrollar plenamente la competencia profesional.

- Evaluar la competencia profesional adquirida por el alumno, especialmente en aquellos aspectos que requieran situaciones reales de producción.

- Adquirir conocimientos de la organización productiva de su perfil profesional y del sistema de relaciones socio -laborales del centro de trabajo