FP Dirección de Cocina a Distancia 2024 en CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA
Temática del Curso de FP
FP Hostelería y Turismo a Distancia 2024Número de Horas de Estudio Necesarias
2000 h.Título Oficial que Conseguirás
FP Dirección de Cocina a Distancia 2024Entorno Profesional FP Dirección de Cocina a Distancia 2024
- Las personas con este perfil profesional ejercen su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente. Aunque su actividad profesional se desarrolla habitualmente en establecimientos de carácter privado, también puede desarrollarla en establecimientos públicos, fundamentalmente cuando se ubica en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Cuando no actúan por cuenta propia, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección del establecimiento, sea éste un hotel u otro tipo de alojamiento o establecimiento de restauración.
Los principales subsectores empresariales en los que puede desarrollar su actividad el profesional Titulado en FP Dirección de Cocina a Distancia son:
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega.
Competencias FP Dirección de Cocina a Distancia 2024
La competencia general de este título consiste en dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Las Competencias Profesionales asociadas al Título de FP Dirección de Cocina a Distancia serán las siguientes:
- Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias, teniendo en cuenta la estandarización de los procesos, para su posterior decoración/terminación o conservación.
- Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones culinarias, aplicando los métodos apropiados y utilizando los equipos idóneos, para preservar su calidad y evitar riesgos alimentarios.
- Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción en cocina, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación
- Adaptarse a las nuevas situaciones laborales, manteniendo actualizados los conocimientos científicos, técnicos y tecnológicos relativos a su entorno profesional, gestionando su formación y los recursos existentes en el aprendizaje a lo largo de la vida
- Organizar y coordinar equipos de trabajo, supervisando el desarrollo del mismo, con responsabilidad, manteniendo relaciones fluidas y asumiendo el liderazgo, así como, aportando soluciones a los conflictos grupales que se presentan.
- Generar entornos seguros en el desarrollo de su trabajo y el de su equipo, supervisando y aplicando los procedimientos de prevención de riesgos laborales y ambientales de acuerdo con lo establecido por la normativa y los objetivos de la empresa.
- Realizar la gestión básica para la creación y funcionamiento de una pequeña empresa y Tener iniciativa en su actividad profesional con sentido de la responsabilidad social.
Modulos Profesionales FP Dirección de Cocina a Distancia 2024
Control del aprovisionamiento de materias primas
- Selección de materias primas
- Recepción de materias primas
- Almacenamiento de materias primas en restauración
- Control de consumos y existencias
Procesos de pre elaboración y conservación en cocina
- Preparación de las zonas de producción
- Determinación de sistemas y métodos de envasado y conservación
- Regeneración de materias primas
- Planificación de los procesos de pre elaboración de materias primas en cocina
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Supervisión de la preparación de las zonas de producción de postres
- Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas
- Elaboración de postres
- Presentación de postres
Procesos de elaboración culinaria
- Organización de los procesos de elaboración culinaria
- Aplicación de técnicas de cocción
- Elaboración de productos culinarios básicos
- Realización de acabados y presentaciones
- Desarrollo del servicio en cocina
Gestión de la producción en cocina
- Reconocimiento de sistemas de producción culinaria
- Asesoramiento en el diseño de espacios y equipamientos
- Programación de actividades para la producción y el servicio en cocina
- Supervisión de procesos de producción y/o servicio en cocina
- Control de consumos
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad
- Control de la aplicación de las normas de calidad
- Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
- Verificación de buenas prácticas higiénicas
- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos
- Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración
Gastronomía y nutrición
- Identificación de tendencias gastronómicas
- Gastronomía española e internacional
- Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos
- Aplicación de principios básicos de dietética
Gestión administrativa y comercial en restauración
- Análisis de las estructuras organizativas
- Gestión de la documentación administrativa, económica y financiera
- Elaboración de presupuestos del área o establecimiento y gestión económica del economato
- Evaluación de la situación empresarial y del mercado
- Elaboración del plan de comercialización
- Diseño de ofertas gastronómicas
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Inglés
- Análisis de mensajes orales
- Interpretación de mensajes escritos
- Producción de mensajes orales
- Emisión de textos escritos
- Identificación e interpretación de los elementos culturales más significativos de los países de lengua inglesa
Proyecto de dirección de cocina
Formación y orientación laboral
- Búsqueda activa de empleo
- Gestión del conflicto y equipos de trabajo
- Contrato de trabajo
- Seguridad Social, empleo y desempleo
- Evaluación de riesgos profesionales
- Planificación de la prevención de riesgos en la empresa
- Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa
Empresa e iniciativa emprendedora
- Iniciativa emprendedora
- La empresa y su entorno
- Creación y puesta en marcha de una empresa
- Función administrativa
Formación en Centros de Trabajo
La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnicos y socio -laboral.
INSTITUTOS Y ACADEMIAS DÓNDE ESTUDIAR Y APRENDER EL FP DIRECCIÓN DE COCINA A DISTANCIA 2024 en CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA
FP por Comunidades
- FP CATALUÑA 2024
- FP COMUNIDAD DE MADRID 2024
- FP ANDALUCÍA 2024
- FP COMUNIDAD VALENCIANA 2024
- FP PAÍS VASCO 2024
- FP GALICIA 2024
- FP CASTILLA Y LEÓN 2024
- FP CANARIAS 2024
- FP CASTILLA LA MANCHA 2024
- FP ARAGÓN 2024
- FP REGIÓN DE MURCIA 2024
- FP ILLES BALEARS 2024
- FP PRINCIPADO DE ASTURIAS 2024
- FP COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA 2024
- FP EXTREMADURA 2024
- FP COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CANTABRIA 2024
- FP COMUNIDAD AUTÓNOMA DE LA RIOJA 2024
- FP CIUDAD AUTONOMA DE CEUTA 2024
- FP CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA 2024
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FP por Comunidades
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- FP COMUNIDAD DE MADRID 2024
- FP ANDALUCÍA 2024
- FP COMUNIDAD VALENCIANA 2024
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